01
CAS 27214-00-2 Calciumglycerophosphat-Pulver
Was ist Calciumglycerophosphat?
Calciumglycerophosphat ist ein weißes bis leicht gelbliches, kristallines Pulver aus der Gruppe der Phosphatverbindungen. Es besitzt nicht nur die typischen chemischen Eigenschaften von Phosphaten, wie die Bildung stabiler Salze mit Metallionen, sondern zeichnet sich durch erhöhte Hydrophilie und Biokompatibilität aufgrund der Glyceringruppe in seiner Struktur aus. Diese Eigenschaften führen zu seiner breiten Anwendung in der Lebensmittelindustrie als multifunktionaler Zusatzstoff, der als Nährstoffanreicherer, Stabilisator und Emulgator dient. Darüber hinaus findet Calciumglycerophosphat Verwendung in Zahnpasta, Kaugummi, Arzneimitteln und weiteren Bereichen, was seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten unterstreicht.
Die derzeitige industrielle Produktion von Calciumglycerophosphat im Inland umfasst hauptsächlich zwei Spezifikationen: eine mit ausgezeichneter Löslichkeit, aber geringerem Calciumgehalt, und eine weitere mit höherem Calciumgehalt, aber suboptimaler Löslichkeit. Aufgrund unterschiedlicher Produktionsprozesse können die verschiedenen Produktspezifikationen die Anforderungen mehrerer Branchen nicht gleichzeitig erfüllen.
Calciumglycerophosphat ist geruchlos oder nahezu geruchlos, hat einen leicht bitteren Geschmack und ist an der Luft leicht hygroskopisch. Es verliert sein Kristallwasser bei 130 °C und zersetzt sich oberhalb von 170 °C. Ein Gramm Calciumglycerophosphat löst sich bei 25 °C in etwa 50 ml Wasser, wobei die Löslichkeit in kaltem Wasser besser ist. Seine wässrige Lösung ist alkalisch. Es ist in Ethanol unlöslich, löst sich aber in Glycerin. Zitronensäure oder Milchsäure können die Wasserlöslichkeit verbessern, jedoch zersetzt es sich leicht beim Erhitzen. Aufgrund seiner guten Löslichkeit und Biokompatibilität wird Calciumglycerophosphat häufig als Calciumzusatz in Lebensmitteln wie Brot, Mehl, Nudeln und Sojamilch verwendet, typischerweise in einer Dosierung von unter 1 %.
Testbericht
Funktionen und Anwendungen
Calciumglycerophosphat findet breite Anwendung in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. In der Pharmaindustrie wird es zur Förderung der Kalzifizierung und des Aufbaus von Knochen und Zähnen eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie dient es als Nahrungsergänzungsmittel, Calciumanreicherer und Stabilisator. Insbesondere in der Zahnpastaindustrie ist Calciumglycerophosphat aufgrund seiner hohen Transparenz, ausgezeichneten Löslichkeit und schnellen Auflösung ein wichtiger Zusatzstoff. Es wirkt nicht nur antibakteriell und karieshemmend, sondern erhöht auch den Calcium- und Phosphorgehalt im Zahnschmelz, hemmt die Demineralisierung des Schmelzes und fördert dessen Remineralisierung. Darüber hinaus kann Calciumglycerophosphat den pH-Wert der Schmelzoberfläche verändern und so deren Säurebeständigkeit verbessern.
Verwendung in Zahnpasta
Calciumglycerophosphat, das als Zahnpastazusatzstoff verwendet wird, muss bestimmte Qualitätsanforderungen erfüllen, wie beispielsweise einen pH-Wert von 1,7 ml/g und höchstens eine geringe Trübung bei der Trübungsprüfung. Ein Produkt mit 80 % Calciumglycerophosphat-Gehalt und ausreichender Klarheit kann durch Neutralisation von Calciumhydroxid mit Glycerophosphorsäureester und anschließende Ethanolextraktion hergestellt werden.
Zu den Hauptfunktionen von Calciumglycerophosphat in Zahnpasta gehören:
● Plaquekontrolle: Hemmt effektiv das Wachstum von Mundbakterien.
● Dentinschutz: Erhöht die Säurebeständigkeit des Zahnschmelzes und beugt so der Demineralisierung vor.
● Einfluss auf das mikrobielle Gleichgewicht in der Mundhöhle: Trägt zur Erhaltung eines gesunden Mundmilieus bei.
Darüber hinaus kann Calciumglycerophosphat die Fluoridaufnahme verbessern. Beispielsweise kann die Zugabe von 0,1–0,13 % Calciumglycerophosphat zu einer Zahnpasta mit Natriummonofluorophosphat (SMFP) die Fluoridaufnahme des Zahnschmelzes deutlich erhöhen und somit dessen Widerstandsfähigkeit gegen Demineralisierung verbessern.
Lebensmittelindustrie
Als multifunktionaler Lebensmittelzusatzstoff findet Calciumglycerophosphat breite Anwendung in Mehlprodukten, Getränken, Milchprodukten und Backwaren und verbessert deren Textur, Farbe und Qualität deutlich. Zu seinen Hauptfunktionen gehören:
● Kalziumanreicherung: Erhöht den Nährwert durch Ergänzung des Kalziumbedarfs des Körpers.
● Säureregulator: Passt den pH-Wert von Lebensmitteln an und sorgt so für einen milderen Geschmack.
● Stabilisator: Verbessert die Lebensmittelstabilität und verhindert Trennung, Ausfällung und Kristallisation während der Verarbeitung und Lagerung.
● Verdickungsmittel: Erhöht die Viskosität von Lebensmitteln und sorgt so für eine glattere Textur.
● Feuchthaltemittel: Erhält die Frische und Textur der Lebensmittel und verlängert so die Haltbarkeit.
Neben seiner Verwendung in herkömmlichen Lebensmitteln kann Calciumglycerophosphat auch funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt werden, um physiologische Funktionen wie die Förderung der Knochengesundheit und die Unterstützung der Zahnverkalkung zu unterstützen. Seine Multifunktionalität und hervorragende Biokompatibilität machen es zu einem vielversprechenden Kandidaten für die Lebensmittel- und Gesundheitsproduktindustrie.
Nutzungslimit
GB 14880-94: Getränke 1,6–3,2; Getreide und Getreideerzeugnisse 1,6–3,2; Säuglingsnahrung 3–6 (mg/kg, alle Angaben als Calcium berechnet).
